食材：草鱼大半条(鱼要选3斤左右的，这样才嫩)、酸菜一袋(酸菜是咸的，汤里不用放盐)、泡辣椒、葱、姜
调料：盐、蛋清、料酒、淀粉、油

做法
1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀切成带皮薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。
2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。
3、锅里放适量油烧至五成热时，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
4、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

提示：
1、鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊；
2、鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；
3、酸菜鱼关键在调料－－一个专业川菜师傅说，只用现磨花椒以及新鲜红辣椒，用盐调鲜，尽量不用味精，鱼块用蛋清上浆时候可以加点啤酒，不是料酒哦。

◾️太二酸菜鱼：4940 No.3 Rd, Richmond. 太二想吃饱的话得人均60。
◾️撒椒鱼吧：8140 Leslie Road, Richmond. 比太二好吃，还便宜。

▼促销价 C$6.88/400g