食材：五花肉100克、猪肉馅80克、响皮(干)30克、腐竹50克、黑木耳(干)5克、油菜1棵、油豆腐125克、香菜、葱、胡椒粉6克、高汤1碗、盐、水淀粉、香油、料酒。

做法：
1、分开泡发木耳、腐竹、响皮。腐竹切段。响皮切方块状。油菜洗净切段。
2、将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
3、再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉，继续搅拌至有粘性为止。
4、锅中加水煮开，转小火，用勺子和手掌心将肉馅做成丸子，下入热锅中汆水，然后开火把肉丸子煮熟。
5、五花肉洗净，锅中加水，放入五花肉，加点葱姜料酒，大火煮开，转中小火把肉煮至用筷子可以扎洞。这时也可以加入木耳、腐竹一起煮，过后捞出备用。
6、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，起热油锅将五花肉炸至金黄捞出，放凉后切片备用。
7、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
8、炒锅中加底油放入五花肉片煸炒。加葱姜、料酒、高汤。
9、高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。
10、加入木耳、腐竹、油菜，再撒些香菜、葱花、盐调味即可。

响皮就是油炸猪肉皮，有现成泡发好的卖。