◾️ZT 买过大统华的水鸭，很小只而且贵，以为会瘦点，结果还是肥，煲出来的汤有一厘米的油浮在上面。
这种番鸭(muscovy duck)是所有鸭子当中最瘦的一种，煲汤最好了。

温哥华不知道哪里有卖?

◾️右图这牌子的鸭肉鲜嫩(22美金)，加拿大没卖的。
(买烤袋)把盐和胡椒粉混合好，把鸭子全身里外擦透，然后放进烤袋，烤袋上扎几个孔透气，烤箱预热325-350度，烤3小时左右(或看鸭子外包说明书)。
烤到最后，整个厨房都是鸭肉香味。上桌后，鸭肉夹起来，骨头自动落下，肉又酥又嫩。

◾️罐焖三宝鸭：选用精选优质填鸭，剪开鸭肚洗干净，剁去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出，沥干，在鸭身上抹上酱油。
板粟、小枣、莲子炖煮后，与笋丁、肉丁、火腿丁、冬菇丁、虾米、糯米饭放入碗内，加绍酒、酱油、白糖、味精，拌和成馅。放入鸭肚内，背朝上放入盛器，装入专用特制紫砂罐内，上笼蒸三四小时，鸭肉酥烂时取出，翻扣在大盘中。

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