32岁的李黎(Brock Li)，这个喜欢帽子歪戴、有点嘻皮笑脸的年轻人，不仅凭一把好手艺，把中国美食——拉面成功带到温哥华，更凭自己的创业智慧和家人的支持，在温哥华打响了一系列品牌餐厅。这位一度让父母头疼的「混小子」，正是通过走创业之路，逐渐完成了个人的心智成熟。

平民面条入大雅之堂

走进由李黎一手建立和管理、位于温市中心Denman街的「飞天拉面 Legendary Noodle House」浓郁的中国文化气氛扑面而来。面积不大的店面里充满了传统的中国元素：红色的珠帘、古老的木质车轮、中国灯笼、具有明清风格的木制餐桌和长椅、雕花镂空的铜制烛灯盅，以及缭绕在空间里的京剧音乐...，主人对中国文化的热爱和对小店所费的心思，一目了然。

「从民族情结上，我热爱宣传一切关于中国文化的东西。」来自中国拉面的故乡——兰州的李黎坦白表示：「从经营策略上来说，我知道此分店将以老外客人占绝大多数，所以我决定在卖面条的同时，也卖中国文化、卖饮食氛围。」

于是，拉面，这一在中国人眼中的平民手工食品，在李黎的策划下，登入大雅之堂、被隆重推出。而3年的经营实践最终证明，李黎的策略是对的。他的这一 家分店，原始投资25万元，一开张即打平开支，一年内收回成本；此外，该店还被多份加拿大的英文报纸点评，寄予称赞，此店更在2008年被美国美食和美酒 杂志（《Food and Wine Magazine》）评为全球十家最有餐饮价值的餐厅之一。

贪玩小子变大学生

1995年，18岁的李黎随父母移民加拿大。出国前，贪玩、成绩班里倒数的李黎，决定学一门手艺傍身，来自兰州，自然就学了拉面。
抵埠之后，他也没有去上学，反而是选择了打洗碗工，帮助父母一起维持生计。「那时我曾经想，打个工算了，这辈子也就这样过了，每月赚一、两千元也挺开心。」他回忆道。
1996年，李黎父母决定投资开拉面店，李黎便告别了替别人打工，转成为家人打工。「我和父亲一起负责拉面。但是，因为每天都拉面、每天都做同样的事情，我的想法发生了变化。」他说。

难道自己真的要窝在厨房，拉一辈子的面? 他问自己。答案开始便成了否定。「当你天天重复做一件事情的时候，你就有心思沉淀下来，反省自己的生活、考虑自己的未来。」他对记者说。这个思想的转变，很快带来了他人生方向的转变。于是，李黎从学英文开始，努力上学，一步一步，终于在2003年完成了SFU的经济学本科专业。
「现在想来，这一步终究是走对了。」他说：「大学所教的知识并不是最重要，重要的是它教了我一些方法——分析问题的方法、解决问题的方法、为人处世的方法等。方法比知识要重要很多，它对我日后独立创业帮助巨大。」

从失败中汲取经验

当李黎大学毕业，他与家人在温哥华Main街所创立的首家「飞天拉面」，已经建立了一定的品牌效应。李黎担当起了扩张品牌的任务。2004年，他在列治文开设一家分店，但是因为列治文饮食竞争太大，该分店在2008年黯然熄业。

「列治文的食肆太多，要留住客人非常难。」他分析失败的原因：「而且很重要的一点是，中国人的饮食习惯缺乏饮食忠诚度，喜欢变花样、换地方。这是中国的饮食文化，无可厚非。但因为这样，像我这种比较简单的食物，人们见怪不怪，竞争力就不是太大了。」

「相对来说，老外就不一样，首先，手工面条对他们来说很新奇；其次，老外比较有饮食忠诚度，只要喜欢，他就会经常来；只要你的味道不变，他们可以一吃就是20年，因此，相对来说，针对老外的餐饮生意比较好做。」

店址、产品和风格决定价格

悟出了这个道理，李黎决定在温哥华市中心，针对老外市场开设分店。2007年，他在Denman街找到了一个不错的店位。
「开餐厅，位置非常重要。」他说：「而找位置也最困难，要一直到处看，找到合适的马上拿下来，如果慢一步，就很快会被别人捷足先登。好的位置一直都会是抢手货。」

「现在这个位置，坦白说，不能算最好。因为Denman街靠海滩，季节性比较强，我当时觉得最理想的位置是在Robson街。」他分析自己的经营决 定：「但不管怎样，对于一家面馆来说，这还算很不错的位置；再说，如果想找更好的位置，可能还要等一年，做生意总是要有取舍的。」

选好店址，接下来，李黎还需决定菜单、价格和装饰风格。「产品和价格取决于市场。」他说：「考虑到在这个位置，绝大多数客人将是老外，因此我的策略就是——食物包装好一些，让价格卖高一些；菜单简单一些，让老外容易理解一些；装潢好一些，容易吸引人一些。而做中国人的市场就不同了，中国讲究实惠，对 于面食这样的简餐，他们的要求通常是——份量足、味道好、选择多、价格平。」

懂得为人处事最重要

在餐饮业摸索了十几年，李黎认为作为小企业老板，最需要具备的素质是什么呢? 「为人处事的方法是最重要的。」他毫不犹豫地说：「做老板，要有一定的领导力和比较外向的性格，这样，你才能让大家团结在你的周围，朝你的想要发展方向一起努力，尤其是小生意老板。做大生意，老板只要和经理打交道就行，而做小生意，老板身兼数职，要和员工、客户、供货商等许多人接触。如果你性格内向、不善社交，独自创业就可能会艰难一些，因为你的付出会更多。」
李黎亦坦白，自己原先比较内向，经过这些年的磨练，现在健谈许多了——「这是一个逐渐成熟的过程」。「回顾这段过程，如果能再来一遍，你会怎么样？」记者问。「我宁愿一模一样再来一遍。」他答道：「这是学习过程，可能我会希望时间再短一些，但是过程是一定要这样的。」