「蛋奶酥煎饼」的多种变身

图文来源: 互联网 (仅供参考)

编辑: HM

发表于: 2019/09/14

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把soufflé加pancake合二为一,成为蛋奶松饼(舒芙蕾松饼)。
classic soufflé pancake,煎饼微甜,看来松软轻盈而入口即化,不会觉得甜腻和饱滞。可以有两款配味调料,包括牛油、枫树糖浆和糖霜,又或是海盐、奶酪和奶油。

做蛋奶酥煎饼需时大约15至20分钟,食材简单,蛋、奶、面粉、糖这几样。先把蛋白和蛋黄分开,不用发酵粉而利用搅打空气入蛋白中而让之后制成的蛋饼膨发,加入其他食材调匀后,把面煳置于煎锅两面煎至金黄即成。说来好像没啥秘方或难度,但讲究的是耐性和细心,温度时间掌握缺一不可。

▼classic soufflé pancake配搭清爽养眼的时令水果,就是一份营养早餐。

▼配搭糯米小丸子、抺茶奶油酱汁,加一球巧克力冰淇淋,四周撒些白巧克力碎片和抹茶粉,就是一道甜品。

▼smoked salmon and avocado soufflé pancake,有烟熏三文鱼、自制牛油果酱、水煮蛋及新鲜有机蔬菜配蛋奶酥煎蛋饼。

Fufú Café:1266 West Broadway, Vancouver.

Hiel Cafe:7885 6th St (夹10街), Burnaby. (也有卖蛋奶松饼, 更好)
营业时间:Monday-Friday:8:00-19:30, Saturday:9:00-18:00 (周日休息)

kingsway上的Le Foret:, 座无虚席

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