食材：金针菇 1包, 小米椒 1个, 大蒜 2粒, 生抽 1勺, 醋 3勺, 盐 2g, 糖 少许, 辣椒油 1勺, 香菜碎 少许
做法：
1、干净的锅里中烧水，等水煮开。
2、金针菇切去根部，切成2段，洗净，把并在一起的部分撕开，大蒜切碎，小米椒切圈。
3、水开后把金针菇烫一下，就烫个20-30秒，一断生就可以了，这样的口感脆。
4、捞出，浸入冷开水，捞出沥干。挤干水份，放入食盘，加生抽、醋。
6、小锅中放少许油、把大蒜碎粒、小米椒爆香。
6、浇在金针菇上，加一点糖，少许盐。
7、最后来一勺辣椒油，拌匀，撒上香菜(或 葱粒)就可以了。

提示：
1、金针菇稍微烫一下即可，煮太老不好吃。
2、烫好的金针菇过凉水后一定要挤干再凉拌，要不然水叽叽，影响口感。
3、老干妈辣椒油没放之前总感觉少了点什么，一放就色香味俱全。