上菜时是一整个柿子，打开柿子盖才见内里乾坤。

把柿子里的柿肉挖空，并且要保持柿子的完整型态，在挖空的柿器中加入龙虾和蚝肉等，混合挖出的柿肉一起调味焗熟。