温哥华买土鸡

图文来源: 互联网 (仅供参考)

编辑: HM

发表于: 2017/07/18

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青叶农场7851 184th Street, Surrey.

要辨别土鸡和饲料鸡,就要“内外结合”,既要看外形,也要看内在。
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体形:
• 土鸡 一般小巧玲珑,外观清秀,身躯狭长、紧凑,胸腿肌健壮。
• 饲料鸡 躯体较大且肥,样子笨拙。

脚区:
• 土鸡 由于品种关系,相对饲料鸡脚要小、要细,较瘦无肉,但结实且硬。脚颜色以黄色居多,也有青色、黑色、白色等,一般一批土鸡脚颜色不一致。爪子尖磨的比较光滑,不像饲料鸡那么尖锐。脚上皮肤多磨出老茧(脚底有大块老茧),脚皮肤粗糙,颜色相对较暗(较深)。
• 饲料鸡 相对土鸡脚要大、要粗,较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多,一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。饲料鸡爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧,脚皮肤光滑、细嫩,颜色相对较白(偏浅)。

皮肤:
• 土鸡 皮肤偏黄,皮薄,毛孔细,呈网状排列,皮下脂肪分布均匀,无淋巴。
• 饲料鸡 皮厚,松弛,毛孔较粗,皮肤光洁度较差,比较淡,比较白,会有淋巴。

肉质:
• 土鸡 每日都处于寻食,争斗,奔跑,腿肌发达,土鸡的肉摸上去结实有弹性,鸡种生长缓慢,花费了近六个月时间慢慢长肌肉,肌肉纤维比较细,肉质嫩,宰杀后,可以看出土鸡的骨头比较硬,很少有幼骨。
• 饲料鸡 一般选择生长周期快的鸡种,用饲料,用激素,快的45天,慢的一般90天就使鸡长大上市出售,鸡长得快,生长就毛糙,肌肉纤维较粗,肥厚不结实。

鸡脂肪:
• 土鸡 经常在外面觅食物,食物充足的时候会以脂肪的形式把能量贮藏于体内,未成年土鸡脂肪少且淡黄,成年土鸡脂肪较多且金黄色,如发现鸡体内有大量金黄色脂肪,即可判断为土鸡。
• 饲料鸡 一般在未成年即上市出售了,出售时处于成长期,故体内脂肪较少,且淡黄或发白。

口感:
• 土鸡 煲汤,(不放味精,香料)满室漂香,饲料鸡则无法达到这个境界,土鸡煲汤后鸡骨较硬,肉紧有弹性,味甜、鲜嫩,煲的汤透明澄清。
• 饲料鸡 煲汤,(不放味精,香料)无香味,煲汤后鸡骨多软骨,肉食之较松,粗糙,没有鲜味,鸡汤较浊。

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