「一带一路」欢迎宴会

图文来源: 互联网 (仅供参考)

编辑: HM

发表于: 2017/05/21

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2017-05-14 一带一路欢迎宴会(国宴)借着中国美食的魅力,展现中国悠久的历史和艺术。这一场盛宴,总体上是简单的食材,精细的烹制,古老的文化,美好的祝愿,借助丝绸之路的文化意象,表达亚洲文化、经济、政治等交流永续写的美好愿望。
本次国宴除了冷盘、点心、水果、甜品之外,主菜是5菜1汤,分别是松茸炖花胶、双味生虾球、煎焖雪花牛、夏果炒鲜带、豉香比目鱼、丝瓜青豆瓣。

松茸炖花胶
熬汤食材特地选择了清真食材,优质矿水,农户散养老鸡、鸽子、牛健、凤爪以及多种大料,熬制5小时,香味浓郁、汤清见底。不仅有菌王松茸,还有高级食材花胶,不仅可补身益气,更是鲜美的好搭配。

双味生虾球
双味生虾球,采用大小适度的龙虾为食材,一种虾两种吃法,既有干烧微辣,又有荠菜鲜炒,既照顾到不同口味,又具有中国特色。

煎焖雪花牛
采用大连的雪花牛,烹调手法中西合璧,既用西式的黑胡椒、白兰地煎烹,又采用了中式焖制,还从营养角度配了秋葵、酸黄瓜和草莓三种蔬菜、水果。

夏果炒鲜带
中国美食既讲究“色香味”,也讲究形美。这些菜肴姹紫嫣红,摆放也颇有意味。例如鲜带摆在土豆丝作成的“雀巢”上,就取自成语“筑巢迎凤”。

豉香比目鱼
考虑到整个菜单的口味色彩,采用中式腌制西式低温生考的烹调手法,主张肉质鲜嫩与汤汁的调配,豆豉的运用更是极具中国美食的特色。

丝瓜青豆瓣
丝瓜青豆瓣,展现了江南的清新气质,蚕豆和丝瓜在种植过程中不需要喷洒农药,是立夏后最好的时令蔬菜。

点心
印糕、葛粉、四喜素饺中式江南小食三款,用小蒸笼盛上,本乡本土,色泽素雅,红加仑点缀秀美,很是养眼。

▼收集国宴菜单
热菜:鲍鱼浓汁四宝、东坡肉、蟹粉狮子头、鸡汁煮干丝、清炒翡翠虾仁、奶油豆茸汤、铁板扒鳜鱼
点心:炸年糕、黄桥烧饼、艾窝窝、淮扬汤包

「APEC国宴」先是一道冷盘,随后按照顺序依次是上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭,为“四菜一汤”,之后是点心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。

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