自家山寨  学做「黄记煌」焖锅

图文来源: wish

编辑: HM admin

发表于: 2016/10/04

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食材(荤料 可选几样):鲜虾、鸡中翅、鱿鱼、五花肉、牛肉、羊肉
食材(素料):土豆、胡萝卜、莲藕、地瓜(一定要有)、洋葱、青椒
调料(酱汁):葱、姜、蒜黑椒汁、花椒粉、叉烧酱、番茄酱、蚝油、橄榄油、辣椒粉、黑椒粉、盐、料酒
 
做法:
1、鸡翅洗净后表面用刀划口,加葱姜料酒腌20分钟。然后加1/2茶匙辣椒粉,1/2茶匙黑椒粉,1/2茶匙花椒粉,1/2茶匙盐,1茶匙橄榄油,1/2茶匙料酒搅拌,腌30~40分钟。
2、虾拔去虾肠,鱿鱼切片,加1/2茶匙辣椒粉,1/2茶匙黑椒粉,1/2茶匙花椒粉,1/2茶匙盐,1茶匙橄榄油,1/2茶匙料酒搅拌,腌30~40分钟。
3、胡萝卜,土豆,地瓜, 洋葱,莲藕切块,葱切段,姜切片。加2茶匙辣椒粉,1茶匙黑椒粉,2茶匙橄榄油,1茶匙盐,1茶匙花椒粉,腌30分钟。
4、最最最重要的就是酱汁了,好吃不好吃全看它了~
黑椒汁 2汤匙,叉烧酱 2汤匙,蚝油 3汤匙,番茄酱 2汤匙,橄榄油 2汤匙,水淀粉 1汤匙。
5、平底锅中倒油,第一层蔬菜铺底,放腌好的土豆 地瓜 莲藕 洋葱(翻炒几下也可以,但不能炒熟)
6、第二层码,鲜虾 鸡中翅 鱿鱼等,盖上盖,开始焖了~
7、中火焖15分钟(一定要中火,否则容易糊~ 15分钟后,中火调成小火,再焖8分钟。
7、8分钟后揭盖刷上酱汁就可以啦,全程不加水,蔬菜和肉类海鲜的水分会焖出来的


盖上锅盖,开中小火接下来就是漫长的等待了。。。焖锅里面的肉会在8-12分钟左右熟透。
差不多透的时候,开锅铺酱料,稀稀的酱汁铺满在肉料上,再焖一会儿,然后揭锅,搅拌好就可以吃了。

肉类要鸡翅,排骨,鱼肉,蔬菜类,都需提前腌制才会比较入味虾这种有外壳的不能入味...