♣ 玉子虾仁

图文来源: 舌尖上的温哥华

发表于: 2014/08/12

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食材:玉豆腐 500g(2袋)、新鲜虾 100g(15只)、新鲜豌豆粒(按虾的只数准备颗粒)、糖、盐、酱油、料酒、麻油、淀粉、清水

备料:
1、鲜虾清洗后,除去虾头,剥去虾壳,挑出沙肠,放少许盐、糖、淀粉、料酒腌制10分钟;
2、用剪刀沿豆腐袋中线剪开(按包装外部虚线提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状;
3、剥豌豆,按虾的只数准备豌豆粒数,用少许盐腌制,可用速冻青豆代替;

做法:
3、把切好的玉豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆一只虾仁;
4、装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉;
5、上开水锅蒸,蒸六、七分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感;
6、把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀;
7、把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可;
8、把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上;
9、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌了。

▼虾仁鱿鱼玉豆腐