食材：排骨500g、苦瓜400g、姜4片、红椒100g
调料：盐、白糖、生抽、料酒、豆豉酱、食用油
做法：
1、苦瓜对半切开，挖瓤去籽再切块；红椒去蒂去籽切块；姜去皮切片；
2、排骨洗净剁小块，焯水，捞出排骨冲洗干净；
3、烧热炒锅，下适量油，放入排骨翻炒，把姜片放入，往锅中淋入料酒；
4、适当翻炒至料酒酒气完全蒸发，往锅中调入豆豉酱(六月香豆瓣酱)、生抽、白糖；
5、将排骨及调料翻炒均匀，加入适量的开水，盖上锅盖，先大火焖开后，转小火焖20分钟；
6、20分钟后，打开锅盖，放入苦瓜，翻炒均匀后，盖回锅盖再焖10分钟；
7、焖好后，打开锅盖放入红椒翻炒至断生，视需要调盐即可关火。
挑选「苦瓜」
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。
新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。
「苦瓜肉片」肉片炒七分熟，苦瓜经沸水快速焯水，混炒
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