♣ 鲍鱼的“头数” 《溏心风暴》

图文来源: BCbay 《舌尖上的温哥华》

发表于: 2014/06/22

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鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。
"头"是行话,指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,就是几头鲍。比如说16头鲍,就是一斤有16只鲍鱼。
头数越少,意味着鲍鱼个头越大,质量越优,价格也就越贵,因此有“有钱难买2头鲍”之说。
在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多。
四头鲍鱼,每磅要价1,400加元。现在少人吃大餐了,价格一下跌到每磅六七百元。

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