食材：赤豆(红豆)、糯米粉、桂花、白糖、牛奶

「蜜红豆」制作：
红豆略洗，泡水一夜。
红豆加水煮滚后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至滚后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2~3次，直到红豆酥软但不破皮。
滤掉多余的水分，拌入糖和盐，再以小火煮到红糖溶化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时让甜味进入红豆中。

做法：
牛奶加热(不用煮滚)，将糖加入完全融化然后放凉。
将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。
将蜜红豆加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀。
模具垫上烘焙纸，将拌合均匀的糯米糊舀进模具中。
放入水滚的蒸锅中，以中大火蒸约1小时即可(蒸的时候如果担心锅盖会滴落水蒸汽，可以在模具上盖一张锡纸，要注意不碰到糕面)。
年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少许食用油，撒上桂花。冷却后直接切片吃或沾面糊入锅煎炸之后食用。

◾️懒人版「红豆年糕」甜而不腻，奶香浓郁，不同于蒸出来的年糕，另有烤制的香味。
糯米粉一包 454克，一包超市买的红豆沙，玉米油 60克，鸡蛋 2个，牛奶 450毫升。
把牛奶倒入碗中，分别倒入玉米油、鸡蛋和红豆沙，搅拌均匀，然后陆续拌入糯米粉继续搅匀。
把烤盘里铺好锡纸，四周喷烘培油帮助年糕烤好后脱模，倒入糯米粉液，盖上锡纸，周边压好，350F/175C烘烤50分钟，打开锡纸，Broil再烤5分钟即可。