多伦多「枫糖节」maple syrup

图文来源: 星报

发表于: 2014/03/06

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「枫糖浆」由枫树汁液浓缩而来。"树上钻个洞,洞旁挂个桶,收集枫树液,树液火上熬"可以制作出枫糖浆了。
一公升的枫糖浆须约40公升的树液才能提炼出来。

每年三月起是採集枫树糖汁及制造糖浆的季节,但今年受寒冷天气影响,或波及收成及年度「枫树糖浆节」的举行。Kortright Centre教育主管Adrian O’Driscoll表示,须于合适温度下採集枫树汁液,夜间及日间温度须分别在摄氐零度以下及5度以上。
年度「枫糖节」于本周末起至4月6日举行,地点包括克兰堡村(Kleinburg)的Kortright Centre和史托维尔路(Stouffville Road)的磨房保护区Bruce's Mill Conservation Area举行。两地都有现场示范原住民及加国拓荒者採集枫叶糖汁的方法,以及利用现代方法把水份含量达97%的糖液蒸发为糖浆。

埃尔迈拉小镇一年一度的「枫糖浆」是全世界规模最大的单日「枫糖浆」。

加拿大魁北克省是全球最大的枫糖浆产地,产量占世界总产量的75%。除了产量最大的魁省,加拿大的安省、新斯高沙省、纽宾士域省和爱德华王子岛也有少量的枫糖浆生产。卑诗省则有独特的大叶枫树糖浆(Bigleaf Maple)。世界上其他国家也有少量枫糖浆出产,美国最大枫糖浆产地佛蒙特州(Vermont),仅占全球总产量5.5%。还有韩国和日本。韩国人通常直接使用枫树汁而不制成糖浆。
枫糖主要产于北美东北部,但是只要在合适天气条件下,任何有枫树生长的地方即可生产。日本是世界上最大的糖浆进口国,2010年加拿大出口的糖浆中10%流向了日本。