食材：带鱼、葱姜蒜、酱油、盐、白糖。

1、将带鱼清理干净，斩段，控干水份，撒盐腌半小时左右。
2、腌好的带鱼表面裹层干淀粉。
3、油锅加油烧热，将带鱼段下锅炸制表面金黄后盛出。
4、葱切段，姜切片，蒜拍扁，炒锅加入少许油烧热，将葱姜蒜倒入煸香。
5、烹入红烧酱油两汤匙，沸起。
6、倒入适量热水，加盐，白糖调好味道。
7、下入炸好的带鱼段，加些料酒去掉鱼腥味，中火焖煮至汤浓即可。