中国喝「腊八粥」的历史已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做「腊八粥」。到了清朝，喝「腊八粥」的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐「腊八粥」，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先，同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
中国各地「腊八粥」的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生…… 总计不下二十种。「腊八粥」熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的「腊八粥」，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。

食材1：芸豆、莲子、赤小豆、花生、板栗、还有红枣、金丝蜜枣充当甜味剂。
食材2：糯米、花生、莲子、黄豆、赤豆、绿豆、白果、红枣等。
食材3：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。
食材4：红豆(暖胃) 30克、绿豆(解毒) 30克、薏米(去湿) 25克、糯米 40克、小米 30克、莲子 18克、红枣 25克、花生米 20克、干百合 25克、清水适量、冰糖适量