干煸四季豆是川菜的代表菜之一。
做这道菜需用油将刀豆(豆角)皮炸至呈“虎皮”状。再与葱、姜末、猪肉糜、虾米末、辣椒末一起翻炒，收干汁即可。

虾米浸软切碎，干辣椒切碎；四季豆洗净滴干水分；烧热炒锅，下油两汤匙爆香姜茸，辣椒碎，放入猪肉糜、虾米翻炒片刻，加入四季豆，期间加点热水，改中火至汁收干，即可上碟。

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四季豆炒烧腩仔