美国拟全面禁止食品添加 人造反式脂肪 trans fats

图文来源: 互联网

发表于: 2013/12/02

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美国食品及药物管理局(FDA)提出,拟全面禁止食品添加人造反式脂肪(trans fats),把诸如饼干、冷冻快熟食物、蛋糕糖霜、薯片、冬甩、薄饼、人造牛油、咖啡伴侣等含有的部分氢化油,定为「不安全」添加剂。一旦最终决定禁用,加工食品生产商须选用较安全的单脂肪(mono fats)和多不饱和脂肪(polyunsaturated fats),否则要符合极高标准,才能获准把反式脂肪用作「食品添加剂」。含有少量天然反式脂肪的肉食与奶制品则不受限制。

人工反式脂肪是指通过氢化处理,把液态植物油转为固态或半固体氢化油(hydrogenated oil)。其优点是改善味道、耐高温、不易变质、保存期长,而且比饱和动物脂肪(saturated fat)如牛油便宜。从前人们一度以为氢化油较动物脂肪健康,但研究证明,吸取氢化油会增加坏胆固醇,即低密度脂蛋白(LDL),增加患上冠状动脉心脏病等心脏病的风险,即使一天摄取不足3克,亦有危险。美国疾病控制和预防中心(CDC)数据显示,冠心病是美国头号杀手。

动脉粥样硬化(atherosclerosis),。