♣ 懒人版「鸡蛋牛奶布丁」

图文来源: 椰子饼干

发表于: 2013/10/12

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食材:3只鸡蛋、10%牛奶、35%淡奶油。

蛋用筷子打散,按照蛋液的分量,倒出一份牛奶,一份淡奶油。将淡奶油和牛奶混合,加糖,放微波炉里加热1分钟,使糖充分融化。因为成品布丁要在冰箱里冷藏,人的味觉在低温状态下对甜味不敏感,想吃出甜味的可以多加些糖。等到加热过的牛奶奶油混合液冷却后,倒入蛋液混合均匀。千万别在牛奶还热的时候往里面倒蛋液呀,立马就变成蛋花汤了。
照网上的食谱,这时候应该把蛋奶混合液用滤网过滤,滤掉泡沫杂质啥的,使成品的口感更加细腻。懒人怎么可能做那么麻烦的事情,不得多洗一只滤网啊!直接跳过这步,把混合液倒进玻璃罐。基本上3只鸡蛋再加上等量的牛奶和淡奶油,可以做4小罐布丁。
接下来让蛋奶液凝结。网上所有的方子都是要在容器上蒙一层食品保鲜膜,然后入锅蒸。蒙保鲜膜是为了让最终成品的表面平顺光滑。懒人还是嫌太麻烦,直接玻璃罐封保鲜膜送进微波炉里叮。经过两次试验,毁了两罐蛋奶液后,懒人总结出最佳方案——微波炉设定80%火力,半分钟半分钟的加热,每次加热完观察一下凝结情况。等到啥时候蛋奶液上层有凝结的迹象了,就10秒10秒的加热,两三次以后就是完美成品啦。然后让布丁放凉,再送进冰箱冷藏室冰个半小时一小时的,美味的鸡蛋牛奶布丁就算大功告成了。
据群众们反映,懒人牌鸡蛋牛奶布丁,入口细腻润滑,奶香醇厚,比costco买来的味道还好。山寨一把法式焦糖布丁,懒人觉得做好的布丁上也应该有一层褐色糖液。自己熬焦糖那么麻烦当然是不可能的啦。懒人充分发挥想象力,把速溶咖啡和白糖混合,洒在刚刚出微波炉还滚滚烫的布丁上。
懒人的本意是靠着布丁的温度把糖和咖啡融化开,然后放进冰箱冻结成脆脆的壳。这个计划没成功,但是加了咖啡的布丁出乎意料的好吃,微苦的咖啡大大丰富了布丁的口感,更中和了奶油的甜腻。