八宝冬瓜盅

图文来源: 叮哒叮哒 vppl

发表于: 2013/10/12

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「冬瓜盅」用冬瓜做砂锅,把生的肉和菜放进去煮。
选用两斤左右的青皮白肉瓜,掏净瓜子瓜酿,放入火腿,干贝,鸡茸,口蘑。隔水用文火煨上一夜,等端上桌来的时侯,就像红楼梦里刘姥姥说的;哪儿还有茄子的味道。冬瓜都浸透了火腿口蘑的鲜味,舀起一匙金黄色的瓜肉,香味扑鼻而来。