“水粿”把米浆盛放在浅浅的碟子或小碗内蒸煮而成，小巧玲珑，同样是周边高而中间凹陷。“水粿”也分甜吃或者咸吃。甜吃者在“粿”心浇上糖浆，咸吃者则在“粿”的凹陷处加上由辣椒，蒜蓉和潮州菜脯粒爆炒而成的佐料。

潮汕人把蒸熟的米制品统称为“粿”。萝卜糕叫做“菜头粿”，韮菜糕叫做“韭菜粿”，芋头糕叫做“芋粿”，如此类推；把蒸熟的米粉块切成条状就叫做“粿条”。“炒粿条”。