近似透明的汤色，萝卜丝晶莹剔透，淡粉色的鲜美虾丸，简简单单的一道汤，味道却特别鲜美。

食材：新鲜虾仁 200克、白萝卜 50克、鸡蛋清 1个、姜 2片、淀粉、盐、料酒、葱丝、白胡椒粉
做法：
1、虾仁或去皮鲜虾用刀背剁成虾蓉，不要剁的太碎。
2、虾蓉加入适量的蛋清、料酒和盐，上劲搅拌，并逐渐加入适量淀粉，筷子要沿着一个方向搅拌，使得虾蓉更有弹性。
3、取适量的虾蓉，用勺子挖成一勺，滑入沸水，汆烫到虾丸变色就捞出。
4、萝卜去皮切细丝。
5、另起锅加水烧开，放入姜片、萝卜丝，煮到沸腾且萝卜丝变得透明后加入虾丸，加入少许盐，煮2分钟即可。
6、起锅前加入少许白胡椒粉，搅拌后去掉姜片，捞出即可。