「蔡林记」成为“中国十大面条名店”。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，滋味鲜美。

热干面好吃的独门秘诀：

一是面，热干面的面是卤水面，即用卤水和的面，面条煮熟了之后，用冷水淋过，拌上油，晾干后一根一根的，不粘不连，不软不硬，呈金黄色，盤成一束一束的，堆在筐子里备用。

二是芝麻酱，生芝麻脱壳，炒熟，磨成浆，称之为芝麻酱，芝麻酱并没有发酵过，越新鲜越好，刚磨出来的芝麻酱呈黑褐色，醇香浓郁，几里路外都闻得到。

吃热干面要自己拌，慢慢拌，要耐心，把芝麻酱拌匀，拌得一根根的面条油光水滑，都变成了黑褐色才能开吃。
武汉人表示吃来吃去，下面的这十一家不会让你失望。

中国十大面条：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面、兰州拉面、河南烩面、四川担担面、吉林延吉冷面。http://news.backchina.com/viewnews-251248-gb2312.html

『武汉』找饭点：太子轩、三五醇、湖景、小南京，这4家排场大，菜式不油腻，也不贵，宴客的好地方。

『武汉小吃』四季美的汤包、热干面、老通城的豆皮、油炸面窝、排骨藕汤

上海昌里路小吃街上「蔡记武汉热干面」

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