「虾仁火腿蛋炒饭 」(扬州炒饭)
食材：虾仁(去沙肠后腌一下)、火腿(切丁)、冷米饭、葱粒、炒鸡蛋
做法：起油锅放入葱粒煸香后倒入虾仁和火腿丁，炒到9分熟，放入冷米饭和炒鸡蛋，将饭打散与其他的食材混匀，加盐调味即成。

炒鸡蛋(动图)
打鸡蛋之前摇一下，磕破之后，就不会有蛋清沾在鸡蛋壳上了。
一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

家常炒饭
食材：香肠(丁)、鸡蛋、青豆、冷米饭