第一步：烙饼
食材：面粉 250克、干酵母 3克、

1、将面粉放入干净的盆中，加3克干酵母，用温水和面，醒发30分钟。
2、醒发好的面揪成剂子揉光备用。
3、将揉光的面剂子揉圆擀成面饼。
4、烙馍最好用平底锅小火烙制，电饼铛也可以。小火烙至两面金黄出锅。
5、刚出炉的馍。一定要肉等馍，不能馍等肉。

第二步：炒肉
食材：牛里脊肉250克、尖辣椒1个、洋葱半个、盐适量、水淀粉适量、生抽适量、辣椒面适量、孜然粉适量；

6、将牛肉切成丝加生抽、水淀粉、食用油、孜然粉腌制20分钟。
7、洋葱切丝、辣椒切丝。
8、炒锅中放油7成热下入腌好的牛肉丝快速滑散炒至变色。盛出备用。
9、另起锅放少许油，下入青椒丝、洋葱丝爆香。
10、放入炒好的牛肉丝加孜然粉、辣椒面、盐翻炒出锅。
11、炒好的孜然牛肉。

贴士
1、牛肉最好选里脊或腿肉，如果你牙口好，肋条肉也行。
2、切好的肉丝加少许孜然粉、色拉油腌制不错哦! 
加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁，加色拉油会让牛肉更滑嫩。
3、放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得时间长了，否则就不好吃了!

张记凉皮肉夹馍：2543 Main Street, Vancouver. 腊汁肉夹馍和孜然牛肉夹馍。
馍壳被烤的焦黄酥脆，内部饼体暄和但不软烂，有咬劲，腊汁肉肥而不腻，肉酥靡糯，香气逼人，令人回味无穷。
孜然牛肉夹馍做到了鲜、香、麻、辣、爽。将馍和牛肉两种食物绝妙组合为一体，互为烘托，将各自的滋味发挥到极致。
(正宗的肉夹馍用的是腊汁肉，中国西安竹芭市的樊记肉夹馍就号称是百年老汤。)

老西安：置地广场

朱雀坊：3337 Kingsway, Vancouver.