大盆里盛凉水。干米粉放入水盆中，水没过米粉。浸泡三，四小时，泡软即可。用温水泡可缩短浸泡时间。
这时的米粉已软软胖胖。
水烧开，米粉放入带细孔的漏网勺中在热水里烫2，3分钟烫。别烫久了，烫久了水就变成白色的米汤了，米粉的口感也差了。
把煮好的米粉放在汤碗里，淋上自己喜欢的汤头，一碗香喷喷的米粉上桌了。

炒米粉：配料先炒香，再把米粉倒入，稍微拌勻，不要用鍋铲攪拌，用筷子就好。

江西米粉，一包不到1元。不用泡水，滚水煮软，捞出冲水。