酱料：老抽、高度酒、香料、各种豆酱。腌完还要风干。
酱肉和腊肉不太一样。需要温度，不能太风干。
有次和朋友聊天，说到有人利用冰箱做风干肉，受到启发。天气好时，将肉放在屋里隔着玻璃窗晒，不用担心动物和灰尘。晚上及天气不好时就将肉挂在冰箱里。这不是两全其美了。

果蔬风干机(食物脱水机 Food Dehydrator) 做腊肉腊肠果脯肉干什么的。
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这个机器的用途就是可以冷热脱水，把腌制好的肉块放在活水下冲洗干净，然后放 入“Food Dehydrator"内开始冷烘。两天，腊肉就烘干了。
想知道这风干机耗电如何? 借用了朋友的试了一次风干柠檬，实实足足用了四十八小时，新西兰电费不便宜。