ZT 世人都道荷花好看，藕菜好吃，却鲜少有人了解挖藕人的辛苦。这些挖藕人大多来自安徽，远离家乡和亲人，一个人常年居住在陕西兴平渭河滩的庵棚里，逢年过节都不能回家。每年从八月份开始，到来年开春，几乎每天都要穿着防水衣，下到冰冷的水中用高压水枪冲挖莲藕。

听挖藕的师傅讲，河水没有结冰时，莲藕还好挖。到了腊月天，气温降到零度以下，水面结冰，还得先用大锤将冰面砸开，再用高压水枪冲挖莲藕，一天下来，手脚都失去了感觉。每天一人从早到晚能挖两千到三千公斤，按每公斤一毛钱算，一天有二三百元的收入，除了留些生活费之外，每月收入全都寄回家里。

秋冬时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。


最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
糯米桂花糖藕http://www.bcbay.com/life/cuisine/newsViewer.php?nid=74764&id=116722