象拔蚌去皮：剥除裹着虹吸管与蚌肉的坚韧外皮的方法，扭开水龙头的热水直至热度烫手，将蚌放在热水中至外皮开始起泡松开，然后便能够轻易地如脱丝袜一样把外皮剥掉，露出里面嫩滑可食用的蚌肉。将黏在蚌肉上棕色的污迹和皮碎冲洗清擦后便可以烹制。

剖蚌的方法：用一把细小而锋利的刮刀插进蚌壳与蚌身之间虹吸管(siphon)底部，沿着壳边割切把蚌壳和蚌身分开。务必将蚌壳上部与底部的內收筋切断。然后如上述将蚌肚切除丢弃。

• 象拔蚌通常以传统火锅煮食或以日本刺身方式切片生吃，称为Mirugai。
• 酱爆象拔蚌