「上海味道」清炒嫩蚕豆

图文来源: 互联网

发表于: 2012/09/05

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雪里蕻豆板酥,雪菜黄鱼羹,鲜得你眉毛都没有了。

清淡的上海家常菜:肉末蒸蛋、清蒸带鱼/鲳鱼/鳊鱼/桂鱼/鲥鱼、咸菜冬笋大汤黄鱼、白斩鸡、油面筋塞肉、炒素(通常是白菜,香菇,笋片,面筋等+勾芡)、腌笃鲜、醉鸡、........

带锅巴的咸肉菜饭,马兰头拌豆腐干,肉丝荠菜豆腐羹,毛蚶,油焖交白,凉拌香莴笋碧绿生翠,香椿头皮蛋拌豆腐。

霉干菜烤肉。毛豆芋艿

用百页做素鸭,色香味都不输真的鸭子。

红米加南乳烧出来的水晶酱汁肉鲜红夺目,用碧绿的鸡毛菜(▼)垫底,入口就化。

咸菜冬笋,韭黄香干,细细的紫茄蒸熟撕碎拌酱油蔴油。

竹笙丝瓜,爆腌鳗鱼,滚烫的菜泡饭里薄薄的一片火腿吊鲜味。

「金镶玉」,用精选的绿豆芽,捏去头尾,当中剖开,嵌入煮熟的火腿丝,猛火一爆就上桌。

「鳗烤肉」,用腿肉夹心段,细细的鳗鱼骨头拆得一根不剩。一锅老鸭扁尖汤,汤清见底,鲜而不腻。

「鲜虾吐司」是一道中式的点心,将所有的东西经过油炸,变得膨胀如一个三明治:再加上紫叶萝勤,薄荷,香菜,西洋菜以及鱼酱,辣椒酱和海鲜酱便可做成。

「椰子奶油果冻」上覆盖的是咖啡冰淇淋,花生和九层塔香料,简直就像一个抽象派的艺术杰作。

「醉鸡」,用上好的香糟浸一夜,鸡肉又嫩又酥,糟香扑鼻。

「小绍兴鸡粥」粥是精选的大米用井水熬成,清清亮亮厚薄适中,佐以一小碟葱油白斩鸡,鸡用当地的土鸡,鲜而嫩,沾着酱油下粥。

去云南路,生煎馒头+油豆腐线粉汤 / 油面筋百页包汤,鸡鸭血汤,油炸臭豆腐干,荠菜馄饨,两面黄,萝卜丝饼,蟹壳黄,阳春面,粢饭糕,山芋汤。