丝瓜碧绿，竹笙雪白，相映生辉，清爽可口。
丝瓜容易出水；竹笙属于干货，能吸收丝瓜的菜汁，其自身的竹香味又能给这道清淡的菜增添一点芳香，是不错的搭配。

♣ 蟹茸丝瓜

将丝瓜去皮，滚刀法切成小段。炒锅里放花生油，倒入丝瓜段，翻炒5分钟至丝瓜变软，然后加入余下的蟹肉，蒜蓉和姜汁，加入少量水，快速翻炒一分钟后用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉淋入麻油拌匀后装盘。 水淀粉，粟粉或木薯粉加水，一般1:3，慢下快搅，到合适就收手，不再倒!