竹笙丝瓜 ♣ 蟹茸丝瓜

图文来源: Bluemei

发表于: 2012/08/05

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丝瓜碧绿,竹笙雪白,相映生辉,清爽可口。
丝瓜容易出水;竹笙属于干货,能吸收丝瓜的菜汁,其自身的竹香味又能给这道清淡的菜增添一点芳香,是不错的搭配。

♣ 蟹茸丝瓜

将丝瓜去皮,滚刀法切成小段。炒锅里放花生油,倒入丝瓜段,翻炒5分钟至丝瓜变软,然后加入余下的蟹肉,蒜蓉和姜汁,加入少量水,快速翻炒一分钟后用水淀粉勾芡,撒入胡椒粉淋入麻油拌匀后装盘。 水淀粉,粟粉或木薯粉加水,一般1:3,慢下快搅,到合适就收手,不再倒!