♣ 辣白菜

图文来源: 酸三色 (贝壳村)

发表于: 2012/08/01

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『辣白菜』夹带东北的豆皮,配上香菜和葱丝,酸辣爽口又开胃。

食材:大白菜 (黄芽菜/绍菜/京白菜)
配料:苹果 半只香葱/姜/蒜末红翻天辣椒酱

做法:
1、准备大白菜一颗。将大白菜对切一分为二,然后切小条连着菜心头(记住不要切小块哦,整条可以保持菜梗的营养不致流失)。用水泡洗干净。
2、将洗干净的大白菜用盐均匀的抹在菜叶上(很少的盐哦)压一下,用菜兜盖着腌过夜。(目的让大白菜变软,好入味装瓶也容易)
3、准备泡菜用的食材:红翻天辣椒酱,香葱,苹果片,蒜米,姜片。
4、将所以的泡菜料放入一个大容器里,然后放少许味精(不吃味精的可以不放)少许糖和少许盐拌均匀。
5)、将腌了一夜的大白菜用水冲洗盐份,挤干水份然后均匀抹上调好的泡菜料。
最后将抹上泡菜料的大白菜放入洗干净的瓶子里,盖好盖子,放入雪柜三到四天就可以享用了。
6、三天后取出来的泡菜,辣、脆、鲜,美味可口。咸淡刚好合适。用来做饭前开胃小菜不错。也可以用来炒上海年糕,泡菜烧黄鱼也很美味哦。

糖醋白菜

labaicai