这道菜用料少，好吃易做，就是刀工要求极为精细把豆腐干批切成丝。

主料：白豆干4块、火腿片、干虾米、史云生鸡汤、姜

备料：将豆干批成薄片，然后切细丝；
掐表计时，平均批一块豆干耗时5分钟，四块一共20分钟。
 
做法：
取一干净汤锅，倒入一罐史云生鸡汤，加入干虾米煮沸，再加入干丝，火腿丝，大火烹煮后转小火，焖10~20分钟，把所有食材的鲜味慢慢煨进豆腐干丝中，不见一滴油花，没有一毫豆腥，是脍不厌细的代表作。

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