广东靓汤之所以“靓”，乃因其滋润不腻口，滋荫不寒凉、滋养不燥热。
家常款式分四类，补身的炖汤、快捷的滚汤、绵滑的羹汤，甜润的老火汤。

水鸭是野鸭，生活在河湖的芦苇丛，以鱼虾蚬蟹为食，故也名蚬鸭。水鸭体长不及40厘米，仅为一般绿头鸭的三分之二。
水鸭性味甘凉，温中益气、滋肝养阴，用以炖汤的食疗价值更高，强身健体、补而不燥。

「马蹄竹蔗水鸭汤」利尿消肿、清热解毒。
食材：水鸭 1只、马蹄 100克、竹蔗 1米、茅根 1扎、陈皮 半个

做法：
1、水鸭洗净，焯水，斩开4大块；
2、马蹄洗净，削皮，留下腰身一围皮，彻底清洗；竹蔗半洗净，连皮剁三寸长，每段劈开两瓣；茅根拆散洗净，陈皮浸透刮去内囊；
3、全部汤料一同入煲，加足四碗清水，按煲汤键，至信号响起；
4、降温信号灯停止闪动后，仍继续焖烧两个钟，饮用前加盐调味。

「陈皮莲子薏米水鸭汤」补脾健胃、去湿止泻，对于湿气重而又大便稀烂的女性尤宜。
食材：陈皮 6克，莲子 30克，薏米 30克，淮山 12克，姜 10克，水鸭肉 250克

做法：
1、水鸭洗净，焯水，斩开4大块；
2、薏米用铁锅炒至微黄，莲子去芯洗净，淮山用水稍浸，陈皮浸透刮去内囊、生姜洗净，
3、将全部用料一齐放进汤煲内，加入清水，先用大火煮沸，再用文火煲2小时，调味即可。

要消除面部暗疮，可用金银花、无花果、陈皮煲水鸭……

「荷叶山楂煲水鸭」清热祛湿，开胃消食。
新鲜的荷叶，切成细丝或撕成小块，与炒山楂、灯芯花、炒扁豆、熟薏米一同浸上半个钟，配合水鸭，加块瘦肉，煲上个半钟就行了。
若买不到新鲜荷叶也可用干荷叶替代。

「花胶炖水鸭」滋补脾肾之阴，调养气血不足，配以淮山、桂圆肉、姜，除虚热养容颜。

「白术炖水鸭」头眩症的食疗。

「鲜莲子冬瓜水鸭汤」

「冬瓜薏米水鸭汤」

「虫草炖水鸭」滋阴补肾，用来调补病后或癌症化疗后。
要补气润肺，可用淮山、杞子、圆肉、北芪煲水鸭，想甜一点就再加块瘦肉。

「白萝卜酸笋炖水鸭」

「沙虫墨鱼水鸭汤」
食材：老姜 大块，水鸭 一只，沙虫干 一把，带硝墨鱼干 一只，黑胡椒粒 七颗，桂圆干 几颗，去核红枣 几颗，当归头 一粒，黄芪 两片
沙虫，大连人叫海肠。。活体有点像蛔虫。当归头药房就有得买。(一斤是16两)。

做法：
水鸭去皮， 留胸部一小块， 以免肉柴，水鸭用手挤压， 断骨不断肉，焯水，撇去浮沫，留下红枣， 其它食材倒入砂锅， 中火炖两个小时。。 。加入米酒，红枣再炖半小时。