食材：鲫鱼 1条、白萝卜 (切丝)、香葱 3根、生姜 1小块、油 适量、盐 适量、清水 适量

选一条活鲫鱼当场宰杀，回来立刻就做。鱼越新鲜，煮出来的鱼汤才能够越鲜美。
“把水擦干”(一定要干)才能煎鱼不掉皮。煎鱼采用小火，不能着急翻面，时间短没煎到位，容易破皮。

把煎好的鱼下到开水锅里，再放进姜片和葱段，就可以盖上盖去煮了。慢慢汤汁变得浓稠，炖至奶白状态时加入白萝卜丝继续煮，出锅前加入适量盐调味，出锅后撒上葱花。
注意：汆鱼汤一定要用正在滚开的水，不能用凉水，凉水煮容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固不易分解。
另外，煮的时候不要加盐，要等到快出锅的时候再放，因为盐也会使胶原蛋白凝结，汤也就成不了奶白色。一般来说，鱼汤煮到十五分钟左右就已经变白。

◾️发奶最好的是猪手通草汤，三小时内见效。
◾️黑海鲫豆腐汤

◾️鲫鱼木瓜汤

jiyu, tilapia