太极八宝饭

图文来源: 互联网

发表于: 2012/04/11

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食材(做2碗的量):白糯米 200g、血糯米 150g、红豆沙 150g、红枣、蔓越莓、葡萄干、蓝莓干、腰果、核桃、榛子、猪油、白糖

1、泡发糯米:白糯米,黑糯米提前一晚泡上。

2、熬猪油:如果家中有猪油,可以直接进行下一步。没有的话,去肉店买猪板油,自己熬猪油。
先把猪板油切成小块。然后加入与板油持平的清水。小火慢慢熬,等水分煮干后,猪油就会慢慢出来了。滤猪油渣取得猪油。猪油渣可以烧菜饭。

3、蒸糯米:蒸锅垫上纱布,然后铺上糯米(铺得稀疏一些)。蒸制途中,撒少许水,防止上面的糯米太干。

蒸至糯米熟透后盛出。然后加1瓷勺猪油和半瓷勺白糖拌匀。

4、准备配料:八宝饭表面的装饰非常随性,各种坚果蜜饯都可以的。我做八宝饭红枣是必加的,红枣切两边去核。然后再拆一包每日坚果,各种都有了(加松子也超好吃)。豆沙可以选择自己做,也可选用超市买的玫瑰豆沙。

5、整型:取一个上大下小弧度好看的碗,碗上抹一层猪油。然后摆上坚果和蜜饯,注意把好看的那一面朝碗底。
戴上一次性手套,取一把糯米饭在手中揉一下,然后按压到碗里,中间留点凹陷。取一半豆沙填入凹陷处。再抓一把糯米饭盖住豆沙馅,表面压平整。

6、再蒸:碗面盖上保鲜膜,中火蒸20分钟。蒸好的八宝饭盖上盘子上翻倒取出。

7、完成:表面满满都是料,看着就觉得好吃~

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