第一步：买肥瘦适宜的五花肉(实在怕肥就用梅头瘦肉代替)，洗净。

第二步：肉上均匀地抹上盐，放入冰箱腌制三天左右，让猪肉的水分出来就行，腌的时间太长会咸。

第三步：取出晾干，或放在地下室的工具房里，用电扇吹干。大概需两天两夜(感觉一下，晾干了就行)。别放外面，有太多的大小动物。

第四步：熏制。找一个齐腰高的洋铁皮桶。“破窑烧好砖”宝桶卖相不重要，得好使。把锯木屑倒入铁筒，点着后，架上预制的猪肉，用报纸轻轻盖上，不一会儿，就见一缕缕青烟从覆盖着的报纸缝中飘出来，伴着夹带烟味的阵阵肉香。熏4、5个小时左右就大功告成。


腊味小炒：尖椒、熏干、腊肉。

芦笋炒腊肉、蒜苗炒腊肉、大葱炒腊肉、