请人吃饭时常说“今天我做东，大家好好聚一聚”。张罗着请大家吃饭的人就被称为“做东”，或是“东道主”。为什么是“做东”，而不是做南、做北、做西呢？这里面可有讲究。
在中国的礼仪文化中，一直都是“以东为贵”，讲究东为首西为次，从古至今，供奉祖宗牌位的太庙也都是居于故宫东侧，而皇后居住的地方称为“东宫”，太子则称为“东宫太子”。
《周礼》奠定儒学，也奠定了中国传统的礼仪文化。《周礼》之后，弟子后辈们编纂出了影响深远的儒家经典《礼记》。其中有记载：“主人就东阶，客人就西阶”。坐的位置方向，体现的是主客之间礼仪关系，即客人要坐在西边的位置，主人坐在东边的位置。“做东”一词就是由此而来。
于是“以东为尊”的座次礼制，自战国始，世代延传。主东宾西这样的礼仪尊卑，则慢慢的被注入了文化内涵，后有了请客称为“做东”，请客的人称为“东道主”。
直到现在，我们生活中还常有以“东”为贵的例子，如收您房租的人叫做“房东”，不敢怠慢；有股份的投资人叫做“股东”，财大气粗。这些称呼既是一种尊敬，也凸显出了“东”在礼仪尊卑上的重要性。
“做东”时的餐桌老规矩
现在的商业社会有大大小小各种饭局。饭局不能马虎应付，它既是一个生意技巧也是一门人生艺术。越是见过世面的人越知道，餐桌上有3个“老讲究”。如果做不好很容易贻笑大方。
1、面朝大门者尊 左上右下依次
中国传统的就餐通常是以圆桌或八仙桌为主，作为“东道主”应提前到达，在靠门的位置等待宾客。和古代不同的是，现代人在座次上是以“面朝大门为尊”，饭局地位最高的人坐在这个位置，然后左为上右为下依次安位，根据主客、宾客的身份、地位、亲疏进行分坐。另外注意双方关系紧张的，应尽量避免安排坐在一起，以免发生不必要的麻烦。
2、让客人先点菜 点双不点单
国人非常讲究点菜的礼仪之道，“做东”的人虽是请客的人，但在点菜上应以客人为主，让宾客先选菜。另外在点菜的数量上也有讲究，即“点双不点单”，中国人认为单数是不吉利的，点菜时要点双数。一般常见的是八道菜、十道菜、十二道菜，荤素搭配好，荤菜一般要大于素菜，热菜要多于凉菜，最后还要有汤，尽量做到各个方面都兼顾到。
如果是北方人，讲究“整俩硬菜”，就是俗称大鱼大肉，名贵的压轴菜是必须的。
3、筷子数忌五 吃完不横放
民间常有“菜不摆三，筷不拿五”的说法。在招待客人的时候，不能是3个菜，3是单数而且是祭祀的时候才会摆3个菜；在拿筷子时，不能出现五根单只的筷，筷子的长短必须一致，如果有单根或是长短不一的情况，是对客人的不尊重。
因为我们在生活中遇到什么不好的事情，会说“三长两短”，而在古代，人去世后要装进棺材里，还没盖上棺盖时，正好是三长两短的样子，所以说这样很不吉利。
在有些地方，人们吃完饭会将筷子横放在碗上，表示酒足饭饱，不再进食，如果是客人这样做可以；但作为“做东”的人，即使用餐完毕，也不能将筷子横着放，这样做非常不妥，也是对客人的不尊重。
ZT 酒桌上，坐位大有讲究，谁坐在主座，谁坐在上座，谁坐在里边，有时可以上升到原则高度。
每次吃酒席，我都是先站在那里，等别人指示，你坐哪哪哪，谁坐哪哪哪，哪是上宾，哪是付钱的人。。。
一般面向门口的上座位置是主人或者做东者(就是买单请客的人)。
坐主人对面位置的人是主人叫来一起招待客人的，叫“主陪”，纵观全席，应对交接。
现在国内只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状(见上图)，插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。
以右为尊，在主人右手边的是“主宾”，左手边的是“副宾”；相对应的，左面挨着主宾的是“1陪”，右面挨着次宾的叫“2陪”。
上座的对面，也就是离门最近的那把椅子留给管事儿的人，他负责发邀请、点菜、安排座位、劝酒，然后把醉汉送进出租车。
中国人请客，还有八大注意事项：
01、谁买单，谁安排座次
基本上中国式的吃饭，都不要做第一个坐下去的人。
如果你位尊权重，如果你是甲方，如果别人有求于你，别人自然是把主位给你，即便如此，也得在东道主请求下再三推辞方可入座。
其他人只管站着等主人安排位置，或者直接把最次的上菜位先坐了，然后再被主人邀请到某个位置上。你永远不知道来宾之间是什么关系，你如果硬是插在夫妻，情侣之间，你就看脸色吃饭吧。
02、谁买单，谁就有话语权
如果你只是一个列席的食客，不要比主人说话更多，除非你是小品相声打鼓说唱演员节目主持人什么的，而别人希望听你来一段，除此之外，就是看买单的表演了。
你如果不服，先把钱包拿出来把单买了。人家请客，总不能自己埋头苦吃把自己那一份吃回来吧? 人家花了钱自己又不能多吃，你还和人抢着说话，有没有天理了?
03、夹菜这种事情，要慎重处理
你是个男的，不要给人随便夹菜，尤其是给女性。如果你是个女的，也许特讨厌别人用口水筷子给你夹菜，可以说自己在减肥，然后把硬塞给你的东西放骨碟里不吃。
现在人生活水平提高了，什么都吃过，不像困难时期家里打个牙祭生怕客人没吃好，一阵乱夹。
04、搞清楚状况，再行动
身边坐一异性，搞清楚她是一个人来还是两个人来，和桌上谁的关系如何再说话，不然会有麻烦。
桌上有大老板在，就别谈自己的小生意，就算你是大老板，也得看桌上有没有大领导和更大的老板再吹牛，你得明白，这是别人的饭局，不是你的演讲会，周围坐的也不是你的下属和员工。
05、人抬人高
这吃饭不是好声音，不是智力竞赛，不是急转弯，不是连连看，也不是爱消除……
PK起来并不精彩！大家是来找乐的，不是来拼命的，不是花钱花时间来听你吹牛的。别人讲，你夸，再有人讲，你也夸，总之，把别人点赞点够了，自然别人也会过来找你点赞，你这时候需要的就是一点点谦虚，就可以深不可测了。
好戏都是在后头，除非你想让别人看你的戏演砸了。
如果您觉得这些太假，那就大可以不做声，只对发言人微笑一下，开席二十分钟后下位把每个人挨个敬一下，问别人怎么称呼，然后把对方级别扩大个1——5级(比如业务员喊某总)，并且牢记对方名字及级别即可。
06、保守秘密
也许你会发现朋友的老婆也被邀请来吃饭，并且和某领导某总很熟的样子；也许你会发现领导在酒桌上喝多了称兄道弟，和你说些你不该知道的秘密，你都必须保持缄默，如果你还想和他们一起吃饭，并且顺利打入他们的另一个圈子。
哦，忘记说了，往往熟人、老乡、同学或者同事关系，会在酒桌上被人多灌几杯。旧日糗事也不要再提，除非你真是来踢馆的。
07、不要随便劝酒和醉酒
等级不够就没资格劝酒，劝酒都是在熟人和同级别的人之间，你一小跑龙套的逼着领导干了，你是找干。
另外开车的，不喝酒的，酒量小的，异性的，说不喝，你就不能劝，消除尴尬的方法只有一个“我干了，您随意”。
额，你要知道，一人醉驾，全桌遭殃啊！如果你有酒后多话多动症，请严格控制您的酒量，切记。
08、点单和买单都需要智慧
别人请客，就别点菜，真要自己点，就问问服务员有什么特色菜然后挑个便宜的点了，然后让给女士或者东道主。
自己请客，那务必得有一两道印象深刻的“狠菜”，免得别人嫌菜档次不高格调不高就不和你玩了。
该你买单，就自觉趁上厕所偷偷买了，不该你买单，你就可以装傻趴桌上睡觉。别每次都装作掏钱包手卡兜里不动还空喊不行动，只需要说声“谢谢某总，下次我请”就行了。
认识人最快是在酒桌上，得罪人最快也是在酒桌上，且吃且饮且珍惜。