♨ 黑松露酱炒鲍菇和牛粒
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无 None
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和牛是以一整块牛排的形状先行两面略煎,搁置一旁待凉以收里面肉汁,这步骤完全是西厨技巧;然后切成粗粒,再加杏鲍菇,及黑松露酱略为炒焗而成。杏鲍菇吃起来有质感,吸收酱汁后味道极好。

提味的意大利醋为和牛解腻增鲜及有助消化,意大利醋、黑松露、和牛这三者相配,非常合衬。

牛肉生熟度可以选medium rare或medium的,让和牛发挥它最美最嫩的口感。
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