菠菜和鲜腐竹滚水焯一分钟后摆盘，皮蛋、蒜末、午餐肉，切丁，然后用热油翻炒出香气，倒一点热水进去煮至汤色发白，再放入白玉菇和枸杞继续煮两分钟左右，加盐和胡椒粉，做好的料汤浇在菠菜和腐竹上，菜就做好了，特别鲜美。

没有菠菜，甜豆苗也可以。